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De volta para casa

As vezes eu só quero ir para casa

Não a casa de tijolos,

Não o lugar-comum.

Digo, a casa verdadeira

Onde caminho desnuda e livre.

A casa onde nasceu uma menina de riso facil

Que corria mais rapido que o vento.

Percorri caminhos tão tortos

Já nem sei ao certo a estrada de volta.

Cansei do “museu de grandes novidades”

Que pulam por toda parte a todo momento.

Um infinito mar de informaçoes desiludidas e perdidas.

Um milhão de opiniões vazias sobre o tudo e o nada

Falando sem parar na esperança de aplacar

A solidão de suas almas.

E derramam, descuidadas, sua ira por toda parte.

Uma multidão de almas quebradas, cegas e surdas

Que gritam o tempo todo.

Só quero ir para casa e reencontrar meus livros

E o coração que deixei por lá, em algum canto.

 

marta
Marta Orlowska, Artist

 

 

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Tortillas Buena Onda

Fazia tempo que eu estava querendo fazer um jantar mexicano, mas sem aquelas coisas já pré prontas e industrializadas. Então, bolei um jantar bem simples mas delicioso com dois pratos típicos de lá : guacamole e tortillas de carne.

Seguem minhas receitas

 TORTILLAS

Ingredientes para a massa:

  • 625 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 350 ml de água fervente

Modo de preparo:

  1. Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Junte a manteiga aos ingredientes secos. Pouco a pouco, adicione a água e mexa a massa com as mãos, até que conseguir formar uma massa macia. Talvez você não precise usar toda a água.
  2. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por alguns minutos até que ela fique mais macia e elástica. Transfira a massa para a vasilha grande e pincele-a com óleo. Cubra a vasilha e deixe que a massa descanse por 20 minutos. Eu deixo dentro do microndas com um copo de 200ml de agua quente (minha estufa caseira).
  3. Faça bolas do tamanho de bolas de golfe. Abra cada bola de massa no tamanho e na espessura que desejar, formando as tortillas.Nao deixe muito grossas pois ficam mais dificeis de colcoar o recheio.
  4. Em uma frigideira pesada, de ferro já quente, coloque 1 tortilla de cada vez. Quando começar a formar bolhas, vire-a e cozinhe por 1 a 2 minutos. Mantenha as tortillas empilhadas e embrulhadas em um pano de prato limpo, para que fiquem aquecidas.
  5. Como a receita dá para muitas tortillas se vc preferir não fazer todas, podem ser guardadas na geladeira (coloque entre uma e outra um filme plastico, e feche bem para não entrar ar, pode ser com um pacote de zip ou mesmo em filme plastico bem embalado)

Ingrediente do recheio:

  • 500 gr de carne picada com a faca em pequenas tiras.
  • 2 colher de massa de tomate
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de milho cozido (opcional, eu usei de lata mesmo)
  • sal
  • pimenta jalapeno picada sem sementes (se não tiver, use algum molho de pimenta, 1 ou 2 colheres dependendo do quanto quiser de picante)
  • queijo cheddar ralado
  • alface cortada em tiras bem fininhas (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Frite a cebola no azeite até quase ficar transparente. Acrescente o alho e a pimenta japeno e deixe dourar (se não tiver a pimenta, adicione o molho de pimenta junto com a massa de tomate -item 2).
  2. Acrescente a carne e o molho de tomate. A carne costuma soltar liquido, quando já estiver quase secando, acresdente agua até cobrir a carne. Tempere com sal.
  3. Acrescente o milho
  4. Deixe cozinhar até secar. Teste o tempero durante o cozimento e ajuste se necessário. A carne deve estar macia e picante.

Como montar:

  • Em cada tortilla já assada, coloque 2 colheres de sopa da carne, um pouco de cheddar.
  • Após preparar a quantida que deseja, leve ao forno por 2 minutos para que o queijo derreta
  • Tire do forno, coloque a alface já picada. Sirva.

 

GUACAMOLE

Ingredientes:

  • 3 avocados amassados com o garfo
  • 2 tomates sem sementes, picados em cubinhos
  • 1 cebola média roxa picada
  • sal e pimenta
  • suco de 1 limão (mais ou menso 40 ml, mas pode ser mais, eu vou provando e acrescento se necessário)
  • salsinha picada na hora

Modo de Preparo

  1. Misture bem o tomate e a cebola ao avocado já amassado.
  2. Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta. Ajuste se necessário
  3. Acrescente a salasinha
  4. Leve a geladeira por mais ou menos uma hora (eu prefiro gelado, mas pode servir assim que preparar).

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Habemus Hummus

“Homus” como se fala em portugues, é uma palavra árabe (حمّص ḥummuṣ) que significa “grão-de-bico” e o nome completo do preparado em árabe é حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna, que significa “grão-de-bico com tahine”. É uma de minhas receitas preferidas.

Não se sabe exatamente sua origem, mas existem registros de um prato semelhante em um livro de receitas encontrado na cidade do Cairo, Egito, no século XIII.

É facil de preparar e combina com paẽzinhos, torradas, para fazer sanduiches e eu adoro para acompanhar kéfte. Só que deve ter um pŕe preparo de um dia de antecedencia. Segue  minha receita:

Pré Preparo

Um dia antes deixe num bowl 200 gr de grão de bico. No dia seguinte, cozinhe o grão de bico ate ficar bem macio, não jogue a agua fora. Escorra o grão de bico e reserve, deixe a água onde ele foi fervido em algum recipiente de reserva também.

Ingredientes

200 gr de grão de bico  já cozidos

4 dentes de alho (se voce não gosta tão picante, coloque só 2 dentes)

80 ml de suco de limão espremido na hora

2 colheres de sopa de tahine

1 colher de sopa de sal

1 colher de azeite de oliva

Água onde o grão de bico foi cozido.

Sumac

Modo de preparo:

Coloque num liquidificador o suco do limão, o tahine,o azeite de oliva, mais ou menos meia xícara da agua do cozimento, metade da quantidade do grão de bico e o sal. Bata até obter um creme, se estiver muito liquido adicione o restante do grão de bico, caso perceba que está muito dificil para bater no liquidificador acrescente um pouco mais da água do cozimento. É ela que vai dar o ponto, atenção para não colocar demais, senão o hummus fica muito pastoso para liquido, a dica é colocar aos poucos e ir batendo no liquidificador.

Coloque num recipiente e leve a geladeira, ele é melhor gelado. Eu gosto de polvilhar sumac por cima, dá um visual bonito além de acrescentar um gosto exótico.

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E para ouvir enquanto se cozinha, a voz deliciosa de Souad Massi

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Entering The Garden

É muito facil me perder quando mil coisas caem no meu dia-a-dia. Não sei lidar com dias atarefados onde não há espaço para contemplação. A maternidade me tomou um tempo precioso, o tempo que eu tinha para meditar, para não pensar e descansar a mente, foi usado para cuidar de Sophia. Não é exatamento ruim, isto faz parte da maternidade, é só uma fase, as crianças crescem, a demanda será outra. Mas é uma loucura até que passe. E, eu não sou exatamente a melhor pessoa para organizar um tempo cheio de tarefas e uma vida cheia de sonhos.

Porém, esta exaustão que vem se acumulando me pede para cuidar do meu jardim. Não há mais espaços para “small talk”, para pessoas monopolizadoras do meu tempo e atenção mas que pouco acrescentam. Urge ficar mais comigo , limpar minha casa interior, revolver a terra de meu jardim, retirar as ervas daninhas. É a hora de pacificar a mente e me desfazer do que não tem mais utilidade. Me desfazer de toda bagagem para poder viajar para uma nova casa.

Passeio por entre móveis que logo mais não serão meus, escolho roupas para doar, roupas que não fazem mais sentido vestir, abro caixas de coisas eaquecidas, me alegro com suas memórias e as deixo ir. Logo mais deixarei para tras muitos amigos, muitas paisagens e lugares queridos. Não sei o que me espera, mas vou em paz.

Hoje acordei as 3 da manhã. Durante muito tempo me incomodei com este acordar no meio da noite, uns me diziam ser mau agouro. Descobri há pouco tempo que é neste horário que monges budistas acordam e fazem suas orações/meditações. Hoje acordei as 3:00 A.M e não fiquei mais irritada, nem chateada, pensei um pouco nas coisas que tinha para fazer e pela primeira vez em muito tempo, retirei de cima da lista de tarefas a angustia e preocupação. As tarefas ainda precisam ser feitas, e serão.

Levantei, bebi água sentindo seu gosto, sentindo sua textura, li emails atrasados, achei artigos que precisava ler, cobri com o lençol minha pequena Sophia, fiz alongamento e meditei ao som de mantras tibetanos por quase uma hora. Vi o céu azul marinho alaranjar. A Paz aos poucos vai preenchendo minha mente.

É bom entrar no meu jardim novamente. Eu quase tinha esquecido como ele é repleto de Beleza , Paz e Liberdade.

“Come to the garden in spring.

There is light and wine
And sweethearts
In the pomegranate blossoms.

If you do not come,
These do not matter.

If you do come,
These do not matter.”

– Mevlana Rumi